　　古者天子、諸侯必有養(yǎng)獸之官,，及歲時(shí),，齊戒沐浴而躬朝之。犧牷祭牲,，必于是取之,，敬之至也。君召牛,，納而視之,，擇其毛而卜之，吉,，然后養(yǎng)之,。君皮弁素積，朔月,，月半,，君巡牲，所以致力,，孝之至也,。古者天子、諸侯必有公桑,、蠶室,，近川而為之。筑宮仞有三尺,，棘墻而外閉之,。及大昕之朝，君皮弁素積,，卜三宮之夫人世婦之吉者,，使入蠶于蠶室,，奉種浴于川；桑于公桑,，風(fēng)戾以食之,。歲既殫矣，世婦卒蠶,，奉繭以示于君,，遂獻(xiàn)繭于夫人。夫人曰：“此所以為君服與,？”遂副袆而受之,，因少牢以禮之。古之獻(xiàn)繭者,，其率用此與,！及良日，夫人繅,，三盆手,，遂布于三宮夫人世婦之吉者使繅；遂朱綠之,，玄黃之，以為黼黻文章,。服既成,，君服以祀先王先公，敬之至也,。君子曰：禮樂(lè)不可斯須去身,。致樂(lè)以治心，則易直子諒之心,，油然生矣,。易直子諒之心生則樂(lè)，樂(lè)則安,，安則久,，久則天，天則神,。天則不言而信,，神則不怒而威。致樂(lè)以治心者也,。致禮以治躬?jiǎng)t莊敬,，莊敬則嚴(yán)威。心中斯須不和不樂(lè),，而鄙詐之心入之矣,；外貌斯須不莊不敬,，而慢易之心入之矣。故樂(lè)也者,，動(dòng)于內(nèi)者也,，禮也者，動(dòng)于外者也,。樂(lè)極和,，禮極順。內(nèi)和而外順,，則民瞻其顏色而不與爭(zhēng)也,；望其容貌，而眾不生慢易焉,。故德輝動(dòng)乎內(nèi),，而民莫不承聽(tīng)；理發(fā)乎外,，而眾莫不承順,。故曰：致禮樂(lè)之道，而天下塞焉,，舉而措之無(wú)難矣,。樂(lè)也者，動(dòng)于內(nèi)者也,；禮也者,，動(dòng)于外者也。故禮主其減,，樂(lè)主其盈,。禮減而進(jìn)，以進(jìn)為文,；樂(lè)盈而反,，以反為文。禮減而不進(jìn)則銷(xiāo),，樂(lè)盈而不反則放,。故禮有報(bào)而樂(lè)有反。禮得其報(bào)則樂(lè),，樂(lè)得其反則安,。禮之報(bào)，樂(lè)之反,，其義一也,。

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上官俊鳳

　　凡食齊視春時(shí)，羹齊視夏時(shí),，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí),。凡和，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘,。牛宜稌，羊宜黍,，豕宜稷,，犬宜粱，雁宜麥,，魚(yú)宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯,，麋、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜,，桃，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無(wú)脯，有脯無(wú)膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥,，秋用芥,、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無(wú)蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚(yú)去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚(yú)曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻,，狗赤股而躁、臊,，鳥(niǎo)麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒,；或曰麋鹿魚(yú)為菹，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無(wú)等,。大夫無(wú)秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達(dá)五,，右達(dá)五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

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　　是故古者天子以射選諸侯,、卿,、大夫、士,。射者,，男子之事也，因而飾之以禮樂(lè)也,。故事之盡禮樂(lè),，而可數(shù)為，以立德行者,，莫若射,，故圣王務(wù)焉。

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　　夏后氏尚黑,；大事斂用昏,，戎事乘驪，牲用玄,。殷人尚白,；大事斂用日中，戎事乘翰,，牲用白,。周人尚赤；大事斂用日出,，戎事乘騵,，牲用骍。

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