　　天子社稷皆大牢,，諸侯社稷皆少牢,。大夫、士宗廟之祭,，有田則祭,，無(wú)田則薦。庶人春薦韭,，夏薦麥,，秋薦黍，冬薦稻,。韭以卵,，麥以魚，黍以豚,，稻以雁,。祭天地之牛，角繭栗,；宗廟之牛,，角握；賓客之牛,，角尺,。諸侯無(wú)故不殺牛,，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕,，庶人無(wú)故不食珍,。庶羞不逾牲，燕衣不逾祭服,，寢不逾廟,。

　　凡食齊視春時(shí)，羹齊視夏時(shí),，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí)。凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調(diào)以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修,，鹿脯，田豕脯,，糜脯,，麇脯，麋,、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵，鷃,，蜩,，范，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛，柿,，瓜,，桃，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無(wú)脯，有脯無(wú)膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭,，秋用蓼。脂用蔥,，膏用薤,，三牲用藙，和用酰,，獸用梅,。鶉羹、雞羹,、鴽,，釀之蓼。魴鱮烝,，雛燒,，雉,，薌無(wú)蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑。肉曰脫之,，魚曰作之,，棗曰新之，栗曰撰之,，桃曰膽之,，柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥(niǎo)麃色而沙鳴、郁,，豕望視而交睫,、腥，馬黑脊而般臂,、漏,，雛尾不盈握弗食，舒雁翠,，鵠鸮胖,，舒鳧翠，雞肝,，雁腎,，鴇奧，鹿胃,。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞,，野豕為軒,，兔為宛脾，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之,。羹食，自諸侯以下至于庶人無(wú)等,。大夫無(wú)秩膳,，大夫七十而有閣，天子之閣,。左達(dá)五,，右達(dá)五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

總裁爹地寵上天

保和玉

　　司徒修六禮以節(jié)民性,，明七教以興民德,，齊八政以防淫，一道德以同俗,，養(yǎng)耆老以致孝,，恤孤獨(dú)以逮不足，上賢以崇德,，簡(jiǎn)不肖以絀惡,。命鄉(xiāng)，簡(jiǎn)不帥教者以告,。耆老皆朝于庠,，元日，習(xí)射上功,，習(xí)鄉(xiāng)上齒，大司徒帥國(guó)之俊士與執(zhí)事焉,。不變,，命國(guó)之右鄉(xiāng)，簡(jiǎn)不帥教者移之左,；命國(guó)之左鄉(xiāng),，簡(jiǎn)不帥教者移之右，如初禮,。不變,，移之郊，如初禮。不變,，移之遂,，如初禮。不變,，屏之遠(yuǎn)方,，終身不齒。命鄉(xiāng),，論秀士,，升之司徒，曰選士,。司徒論選士之秀者而升之學(xué),，曰俊士。升于司徒者,，不征于鄉(xiāng),；升于學(xué)者，不征于司徒,，曰造士,。樂(lè)正崇四術(shù)，立四教,，順先王詩(shī)書禮樂(lè)以造士,。春、秋教以禮樂(lè),，冬,、夏教以詩(shī)書。王大子,、王子,、群后之大子、卿大夫元士之適子,、國(guó)之俊選,，皆造焉。凡入學(xué)以齒,。將出學(xué),，小胥、大胥,、小樂(lè)正簡(jiǎn)不帥教者以告于大樂(lè)正,。大樂(lè)正以告于王。王命三公,、九卿,、大夫,、元士皆入學(xué)。不變,，王親視學(xué),。不變，王三日不舉,，屏之遠(yuǎn)方,。西方曰棘，東方曰寄,，終身不齒,。

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