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大國名廚

臺丁丑

　　和嶠性至儉,，家有好李,，王武子求之，與不過數(shù)十,。王武子因其上直,，率將少年能食之者，持斧詣園,，飽共啖畢,，伐之，送壹車枝與和公,。問曰：“何如君李,？”和既得，唯笑而已,。

　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時，醬齊視秋時,，飲齊視冬時,。凡和，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘,。牛宜稌，羊宜黍,，豕宜稷,，犬宜粱，雁宜麥,，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯，麇脯,，麋,、鹿、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼,。爵,，鷃，蜩,，范,，芝栭，菱,，椇,，棗，栗,，榛,，柿，瓜,，桃,，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無脯，有脯無膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥,，秋用芥,、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒，雉,，薌無蓼,。不食雛鱉，狼去腸,，狗去腎,，貍?cè)フ梗萌ュ?，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻,，狗赤股而躁、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細者為膾，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞，野豕為軒,，兔為宛脾,，切蔥若薤，實諸酰以柔之,。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣,，天子之閣。左達五,，右達五,，公侯伯于房中五，大夫于閣三,，士于坫一,。

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　　劉尹雲(yún)：“人想王荊產(chǎn)佳，此想長松下當(dāng)有清風(fēng)耳,?！?/p>

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楊安荷

　　夫祭有昭穆，昭穆者,，所以別父子、遠近,、長幼,、親疏之序而無亂也。是故,，有事于大廟,，則群昭群穆咸在而不失其倫。此之謂親疏之殺也,。古者,，明君爵有德而祿有功，必賜爵祿于大廟，示不敢專也,。故祭之日,，一獻，君降立于阼階之南,，南鄉(xiāng),。所命北面，史由君右執(zhí)策命之,。再拜稽首,。受書以歸，而舍奠于其廟,。此爵賞之施也,。君卷冕立于阼，夫人副袆立于東房,。夫人薦豆執(zhí)校,，執(zhí)醴授之執(zhí)鐙。尸酢夫人執(zhí)柄,，夫人受尸執(zhí)足,。夫婦相授受，不相襲處,，酢必易爵,。明夫婦之別也。凡為俎者,，以骨為主,。骨有貴賤；殷人貴髀,，周人貴肩,，凡前貴于后。俎者,，所以明祭之必有惠也,。是故，貴者取貴骨,，賤者取賤骨,。貴者不重，賤者不虛,，示均也,。惠均則政行,，政行則事成,，事成則功立,。功之所以立者，不可不知也,。俎者,，所以明惠之必均也。善為政者如此,，故曰：見政事之均焉,。

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　　王平子出為荊州，王太尉及時賢送者傾路,。時庭中有大樹,，上有鵲巢。平子脫衣巾,，徑上樹取鵲子,。涼衣拘閡樹枝，便復(fù)脫去,。得鵲子還,，下弄，神色自若,，傍若無人,。　高坐道人於丞相坐,，恒偃臥其側(cè),。見卞令，肅然改容雲(yún)：“彼是禮法人,?！?/p>

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司馬若

　　孫安國往殷中軍許共論，往反精苦,，客主無閑,。左右進食，冷而復(fù)暖者數(shù)四,。彼我奮擲麈尾,，悉脫落，滿餐飯中,。賓主遂至莫忘食,。殷乃語孫曰：“卿莫作強口馬，我當(dāng)穿卿鼻,。”孫曰：“卿不見決鼻牛,，人當(dāng)穿卿頰,?！?/p>

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