　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時,，醬齊視秋時，飲齊視冬時,。凡和,，春多酸，夏多苦,，秋多辛,，冬多咸，調(diào)以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修，鹿脯,，田豕脯,，糜脯，麇脯,，麋,、鹿、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼,。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃,，李,，梅，杏,，楂,，梨，姜,，桂,。大夫燕食，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭,，秋用蓼。脂用蔥,，膏用薤,，三牲用藙，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒,，雉，薌無蓼,。不食雛鱉,，狼去腸，狗去腎,，貍?cè)フ?，兔去尻，狐去首,，豚去腦,，魚去乙，鱉去丑,。肉曰脫之,，魚曰作之，棗曰新之,，栗曰撰之,，桃曰膽之，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳、膻,，狗赤股而躁,、臊，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫、腥,，馬黑脊而般臂,、漏，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠,，鵠鸮胖，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細(xì)者為膾，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達(dá)五，右達(dá)五,，公侯伯于房中五,，大夫于閣三，士于坫一,。

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　　三年之喪何也,？曰：稱情而立文，因以飾群,，別親疏貴踐之節(jié),，而不可損益也。故曰：無易之道也,。創(chuàng)巨者其日久,，痛甚者其愈遲，三年者,，稱情而立文,，所以為至痛極也。斬衰苴杖,，居倚廬,，食粥，寢苫枕塊,，所以為至痛飾也,。三年之喪，二十五月而畢,；哀痛未盡,，思慕未忘，然而服以是斷之者,，豈不送死者有已,，復(fù)生有節(jié)哉？凡生天地之間者,，有血?dú)庵畬俦赜兄?，有知之屬莫不知愛其類；今是大鳥獸,，則失喪其群匹,，越月逾時焉，則必反巡,，過其故鄉(xiāng),，翔回焉，鳴號焉,，蹢躅焉,，踟躕焉，然后乃能去之,；小者至于燕雀,，猶有啁之頃焉，然后乃能去之,；故有血?dú)庵畬僬?，莫知于人，故人于其親也,，至死不窮,。將由夫患邪淫之人與，則彼朝死而夕忘之,，然而從之,，則是曾鳥獸之不若也，夫焉能相與群居而不亂乎,？將由夫修飾之君子與,，則三年之喪，二十五月而畢,，若駟之過隙,，然而遂之，則是無窮也,。故先王焉為之立中制節(jié),，壹使足以成文理，則釋之矣,。

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　　搗珍：取牛羊麋鹿麇之肉必脄,，每物與牛若一捶，反側(cè)之,，去其餌,，熟出之，去其餌,，柔其肉,。

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