　　凡食齊視春時(shí),，羹齊視夏時(shí),，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí)。凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調(diào)以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯,，麋、鹿,、田豕,、麇，皆有軒,，雉兔皆有芼,。爵，鷃,，蜩,，范，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛，柿,，瓜,，桃，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無脯，有脯無膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥，秋用芥,、豚,；春用韭，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒，雉,，薌無蓼,。不食雛鱉，狼去腸,，狗去腎,，貍?cè)フ梗萌ュ?，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之,，桃曰膽之,，柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞,，野豕為軒,，兔為宛脾，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之,。羹食，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣，天子之閣,。左達(dá)五,，右達(dá)五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

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　　冠義：始冠之,，緇布之冠也,。大古冠布，齊則緇之,。其緌也,，孔子曰：“吾未之聞也。冠而敝之可也?！边m子冠于阼,，以著代也。醮于客位,，加有成也,。三加彌尊，喻其志也,。冠而字之,，敬其名也。委貌,，周道也,。章甫，殷道也,。毋追,，夏后氏之道也。周弁,，殷冔,，夏收。三王共皮弁素積,。無大夫冠禮,，而有其昏禮。古者,，五十而后爵,，何大夫冠禮之有？諸侯之有冠禮,，夏之末造也,。天子之元子，士也,。天下無生而貴者也,。繼世以立諸侯，象賢也,。以官爵人,，德之殺也。死而謚,，今也,；古者生無爵，死無謚,。禮之所尊,，尊其義也。失其義,，陳其數(shù),，祝史之事也。故其數(shù)可陳也,，其義難知也,。知其義而敬守之，天子之所以治天下也,。

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　　儒有博學(xué)而不窮,，篤行而不倦；幽居而不淫,，上通而不困,；禮之以和為貴，忠信之美,，優(yōu)游之法,，舉賢而容眾，毀方而瓦合,。其寬裕有如此者,。

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　　哀公命席?？鬃邮淘唬骸叭逵邢现湟源?，夙夜強(qiáng)學(xué)以待問，懷忠信以待舉,，力行以待取,，其自立有如此者。

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　　王中郎甚愛張?zhí)戾a,，問之曰：“卿觀過江諸人經(jīng)緯,，江左軌轍，有何偉異,？後來之彥,，復(fù)何如中原？”張?jiān)唬骸把星笥腻?，自王,、何以還；因時(shí)脩制,，荀,、樂之風(fēng)?！蓖踉唬骸扒渲娪杏?，何故為苻堅(jiān)所制？”答曰：“陽消陰息，故天步屯蹇,；否剝成象,，豈足多譏？”

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　　山公以器重朝望,，年踰七十,，猶知管時(shí)任。貴勝年少,，若和,、裴、王之徒,，並共言詠,。有署閣柱曰：“閣東，有大牛,，和嶠鞅,，裴楷鞦，王濟(jì)剔嬲不得休,?！被螂?yún)：潘尼作之。

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