冬月 144萬字 92756人讀過 連載
《操...捏...揉》
凡食齊視春時,羹齊視夏時,,醬齊視秋時,,飲齊視冬時。凡和,,春多酸,,夏多苦,秋多辛,,冬多咸,,調(diào)以滑甘。牛宜稌,,羊宜黍,,豕宜稷,犬宜粱,,雁宜麥,,魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,,夏宜腒鱐膳膏臊,,秋宜犢麑膳膏腥,冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修,,鹿脯,,田豕脯,,糜脯,麇脯,,麋,、鹿、田豕、麇,,皆有軒,,雉兔皆有芼。爵,,鷃,,蜩,范,,芝栭,,菱,椇,,棗,,栗,榛,,柿,,瓜,桃,,李,,梅,杏,,楂,,梨,姜,,桂,。大夫燕食,有膾無脯,,有脯無膾,。士不貳羹胾,庶人耆老不徒食,。膾:春用蔥,,秋用芥、豚,;春用韭,,秋用蓼。脂用蔥,,膏用薤,,三牲用藙,和用酰,,獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,,釀之蓼,。魴鱮烝,雛燒,,雉,,薌無蓼。不食雛鱉,,狼去腸,,狗去腎,貍?cè)フ?,兔去尻,,狐去首,豚去腦,,魚去乙,,鱉去丑。肉曰脫之,,魚曰作之,,棗曰新之,栗曰撰之,,桃曰膽之,,柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,,羊泠毛而毳,、膻,狗赤股而躁,、臊,,鳥麃色而沙鳴、郁,,豕望視而交睫,、腥,馬黑脊而般臂,、漏,,雛尾不盈握弗食,舒雁翠,,鵠鸮胖,,舒鳧翠,雞肝,,雁腎,,鴇奧,鹿胃,。肉腥細者為膾,,大者為軒;或曰麋鹿魚為菹,,麇為辟雞,,野豕為軒,兔為宛脾,,切蔥若薤,,實諸酰以柔之。羹食,,自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳,大夫七十而有閣,,天子之閣,。左達五,右達五,,公侯伯于房中五,,大夫于閣三,士于坫一,。
夫祭有昭穆,,昭穆者,所以別父子,、遠近,、長幼、親疏之序而無亂也,。是故,,有事于大廟,則群昭群穆咸在而不失其倫,。此之謂親疏之殺也,。古者,明君爵有德而祿有功,,必賜爵祿于大廟,,示不敢專也。故祭之日,,一獻,,君降立于阼階之南,南鄉(xiāng),。所命北面,,史由君右執(zhí)策命之,。再拜稽首。受書以歸,,而舍奠于其廟,。此爵賞之施也。君卷冕立于阼,,夫人副袆立于東房,。夫人薦豆執(zhí)校,執(zhí)醴授之執(zhí)鐙,。尸酢夫人執(zhí)柄,,夫人受尸執(zhí)足。夫婦相授受,,不相襲處,,酢必易爵。明夫婦之別也,。凡為俎者,,以骨為主。骨有貴賤,;殷人貴髀,,周人貴肩,凡前貴于后,。俎者,,所以明祭之必有惠也。是故,,貴者取貴骨,,賤者取賤骨。貴者不重,,賤者不虛,,示均也?;菥鶆t政行,,政行則事成,事成則功立,。功之所以立者,,不可不知也。俎者,,所以明惠之必均也,。善為政者如此,故曰:見政事之均焉。
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