　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時,，醬齊視秋時，飲齊視冬時,。凡和,，春多酸，夏多苦,，秋多辛,，冬多咸，調以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修，鹿脯,，田豕脯,，糜脯,，麇脯，麋,、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃,，李,，梅，杏,，楂,，梨，姜,，桂,。大夫燕食，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤,，三牲用藙，和用酰,，獸用梅,。鶉羹、雞羹,、鴽,，釀之蓼。魴鱮烝,，雛燒,，雉，薌無蓼,。不食雛鱉,，狼去腸，狗去腎,，貍去正脊,，兔去尻，狐去首,，豚去腦,，魚去乙，鱉去丑,。肉曰脫之,，魚曰作之，棗曰新之,，栗曰撰之,，桃曰膽之，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳、膻,，狗赤股而躁,、臊，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫、腥,，馬黑脊而般臂,、漏，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠,，鵠鸮胖,，舒鳧翠，雞肝,，雁腎,，鴇奧，鹿胃,。肉腥細者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達五，右達五,，公侯伯于房中五,，大夫于閣三，士于坫一,。

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　　子言之曰：“為上易事也,，為下易知也，則刑不煩矣,?！弊釉唬骸昂觅t如《緇衣》，惡惡如《巷伯》,，則爵不瀆而民作愿,，刑不試而民咸服。大雅曰：‘儀刑文王,，萬國作孚,。’”子曰：“夫民,，教之以德,，齊之以禮，則民有格心；教之以政,，齊之以刑,，則民有遁心。故君民者,，子以愛之,，則民親之,；信以結之,，則民不倍；恭以蒞之,，則民有孫心,。《甫刑》曰：‘苗民罪用命,，制以刑,，惟作五虐之刑曰法。是以民有惡德,，而遂絕其世也,。’”

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　　子贛見師乙而問焉,，曰：“賜聞聲歌各有宜也,，如賜者，宜何歌也,？”師乙曰：“乙賤工也,，何足以問所宜？請誦其所聞,，而吾子自執(zhí)焉：寬而靜,、柔而正者宜歌頌。廣大而靜,、疏達而信者宜歌大雅,。恭儉而好禮者宜歌小雅。正直而靜,、廉而謙者宜歌風,。肆直而慈愛者宜歌商；溫良而能斷者宜歌齊,。夫歌者,，直己而陳德也。動己而天地應焉,，四時和焉,，星辰理焉，萬物育焉。故商者,，五帝之遺聲也,。商人識之，故謂之商,。齊者三代之遺聲也,，齊人識之，故謂之齊,。明乎商之音者,，臨事而屢斷，明乎齊之音者,，見利而讓,。臨事而屢斷，勇也,；見利而讓,，義也。有勇有義,，非歌孰能保此,？故歌者，上如抗,，下如隊,，曲如折，止如槁木,，倨中矩,，句中鉤，累累乎端如貫珠,。故歌之為言也,，長言之也。說之,，故言之,；言之不足，故長言之,；長言之不足,，故嗟嘆之；嗟嘆之不足,，故不知手之舞之,，足之蹈之也?！弊迂晢枠?。

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　　夫禮始于冠,，本于昏，重于喪祭,，尊于朝聘,，和于射鄉(xiāng)--此禮之大體也。

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