　　樂者,，心之動也,；聲者，樂之象也,。文采節(jié)奏,，聲之飾也。君子動其本,，樂其象,，然后治其飾。是故先鼓以警戒,，三步以見方,，再始以著往，復(fù)亂以飭歸,。奮疾而不拔,，極幽而不隱。獨樂其志,，不厭其道,；備舉其道，不私其欲。是故情見而義立,，樂終而德尊,。君子以好善，小人以聽過,。故曰：生民之道,，樂為大焉。樂也者施也,；禮也者報也,。樂，樂其所自生,；而禮,，反其所自始。樂章德,，禮報情反始也,。所謂大輅者，天子之車也,。龍旗九旒,，天子之旌也。青黑緣者,，天子之寶龜也,。從之以牛羊之群，則所以贈諸侯也,。樂也者,，情之不可變者也。禮也者,，理之不可易者也,。樂統(tǒng)同，禮辨異,，禮樂之說,，管乎人情矣。窮本知變,，樂之情也,；著誠去偽，禮之經(jīng)也,。禮樂偩天地之情,，達(dá)神明之德，降興上下之神,，而凝是精粗之體,，領(lǐng)父子君臣之節(jié),。是故大人舉禮樂，則天地將為昭焉,。天地欣合,，陰陽相得，煦嫗覆育萬物,，然后草木茂,，區(qū)萌達(dá)，羽翼奮,，角觡生,，蟄蟲昭蘇，羽者嫗伏,，毛者孕鬻,，胎生者不殰，而卵生者不殈,，則樂之道歸焉耳,。樂者，非謂黃鐘大呂弦歌干揚(yáng)也,，樂之末節(jié)也,，故童者舞之。鋪筵席,，陳尊俎,，列籩豆，以升降為禮者,，禮之末節(jié)也,，故有司掌之。樂師辨乎聲詩,，故北面而弦；宗祝辨乎宗廟之禮,，故后尸,；商祝辨乎喪禮，故后主人,。是故德成而上,，藝成而下；行成而先,，事成而后,。是故先王有上有下，有先有后,，然后可以有制于天下也,。

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慕辛卯

　　凡食齊視春時，羹齊視夏時，醬齊視秋時,，飲齊視冬時,。凡和，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘,。牛宜稌，羊宜黍,，豕宜稷,，犬宜粱，雁宜麥,，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯,，麋、鹿,、田豕,、麇，皆有軒,，雉兔皆有芼,。爵，鷃,，蜩,，范，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛,，柿，瓜,，桃,，李，梅,，杏,，楂，梨,，姜,，桂。大夫燕食,，有膾無脯,，有脯無膾。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥，秋用芥,、豚,；春用韭，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒，雉,，薌無蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻,，狗赤股而躁、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞,，野豕為軒,，兔為宛脾，切蔥若薤,，實諸酰以柔之,。羹食，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣,，天子之閣。左達(dá)五,，右達(dá)五,，公侯伯于房中五，大夫于閣三,，士于坫一,。

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