　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時,，醬齊視秋時，飲齊視冬時,。凡和,，春多酸，夏多苦,，秋多辛,，冬多咸，調以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修，鹿脯,，田豕脯,，糜脯，麇脯,，麋,、鹿、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼,。爵,，鷃，蜩,，范,，芝栭，菱,，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃,，李,，梅，杏,，楂,，梨，姜,，桂,。大夫燕食，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒，雉,，薌無蓼,。不食雛鱉，狼去腸,，狗去腎,，貍去正脊,，兔去尻，狐去首,，豚去腦,，魚去乙，鱉去丑,。肉曰脫之,，魚曰作之，棗曰新之,，栗曰撰之,，桃曰膽之，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳、膻,，狗赤股而躁,、臊，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫、腥,，馬黑脊而般臂,、漏，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠,，鵠鸮胖，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細者為膾，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞，野豕為軒,，兔為宛脾,，切蔥若薤，實諸酰以柔之,。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達五，右達五,，公侯伯于房中五,，大夫于閣三，士于坫一,。

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　　凡祭有四時：春祭曰礿,，夏祭曰禘，秋祭曰嘗,，冬祭曰烝,。礿、禘,，陽義也,；嘗、烝,，陰義也,。禘者陽之盛也，嘗者陰之盛也,。故曰：莫重于禘,、嘗。古者于禘也,，發(fā)爵賜服,，順陽義也；于嘗也,，出田邑，發(fā)秋政,，順陰義也,。故記曰：“嘗之日，發(fā)公室,，示賞也,；草艾則墨；未發(fā)秋政,，則民弗敢草也,。”故曰：禘,、嘗之義大矣,。治國之本也,，不可不知也。明其義者君也,，能其事者臣也,。不明其義，君人不全,；不能其事,，為臣不全。夫義者,，所以濟志也,，諸德之發(fā)也。是故其德盛者,，其志厚,；其志厚者，其義章,。其義章者,，其祭也敬。祭敬則竟內之子孫莫敢不敬矣,。是故君子之祭也,，必身親蒞之；有故,，則使人可也,。雖使人也，君不失其義者,，君明其義故也,。其德薄者，其志輕,，疑于其義,，而求祭；使之必敬也,，弗可得已,。祭而不敬，何以為民父母矣,？夫鼎有銘,，銘者，自名也,。自名以稱揚其先祖之美,，而明著之后世者也。為先祖者,，莫不有美焉,，莫不有惡焉,，銘之義，稱美而不稱惡,，此孝子孝孫之心也,。唯賢者能之。銘者,，論譔其先祖之有德善,，功烈勛勞慶賞聲名列于天下，而酌之祭器,；自成其名焉,，以祀其先祖者也。顯揚先祖,，所以崇孝也,。身比焉，順也,。明示后世,，教也。夫銘者,，壹稱而上下皆得焉耳矣,。是故君子之觀于銘也，既美其所稱,，又美其所為,。為之者，明足以見之,，仁足以與之,，知足以利之，可謂賢矣,。賢而勿伐,，可謂恭矣。故衛(wèi)孔悝之鼎銘曰：六月丁亥,，公假于大廟,。公曰：“叔舅！乃祖莊叔,，左右成公。成公乃命莊叔隨難于漢陽,，即宮于宗周,，奔走無射。啟右獻公,。獻公乃命成叔,，纂乃祖服,。乃考文叔，興舊耆欲,，作率慶士,，躬恤衛(wèi)國，其勤公家,，夙夜不解,，民咸曰：『休哉！』”公曰：“叔舅,！予女銘：若纂乃考服,。”悝拜稽首曰：“對揚以辟之,，勤大命施于烝彝鼎,。”此衛(wèi)孔悝之鼎銘也,。古之君子論譔其先祖之美,，而明著之后世者也。以比其身,，以重其國家如此,。子孫之守宗廟社稷者，其先祖無美而稱之,，是誣也,；有善而弗知，不明也,；知而弗傳,，不仁也。此三者,，君子之所恥也,。昔者，周公旦有勛勞于天下,。周公既沒,，成王、康王追念周公之所以勛勞者,，而欲尊魯,；故賜之以重祭。外祭,，則郊社是也,；內祭，則大嘗禘是也。夫大嘗禘,，升歌《清廟》,，下而管《象》；朱干玉戚,，以舞《大武》,；八佾，以舞《大夏》,；此天子之樂也,。康周公,，故以賜魯也,。子孫纂之，至于今不廢,，所以明周公之德而又以重其國也,。

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