　　凡食齊視春時(shí),，羹齊視夏時(shí)，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí),。凡和，春多酸，夏多苦,，秋多辛,，冬多咸，調(diào)以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯，麋,、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼,。爵,，鷃,，蜩,，范，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛,，柿,，瓜,，桃，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無脯，有脯無膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥,，秋用芥,、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻,，狗赤股而躁、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞,，野豕為軒,，兔為宛脾，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之,。羹食，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣,，天子之閣。左達(dá)五,，右達(dá)五,，公侯伯于房中五，大夫于閣三,，士于坫一,。

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　　桓車騎在荊州,，張玄為侍中,，使至江陵，路經(jīng)陽岐村,，俄見壹人,，持半小籠生魚，徑來造船雲(yún)：“有魚,，欲寄作膾,。”張乃維舟而納之,。問其姓字,，稱是劉遺民。張素聞其名,，大相忻待,。劉既知張銜命，問：“謝安,、王文度並佳不,？”張甚欲話言，劉了無停意,。既進(jìn)膾,，便去，雲(yún)：“向得此魚,，觀君船上當(dāng)有膾具,，是故來耳?！膘妒潜闳?。張乃追至劉家，為設(shè)酒,，殊不清旨,。張高其人，不得已而飲之,。方共對(duì)飲,，劉便先起,，雲(yún)：“今正伐荻，不宜久廢,?！睆堃酂o以留之。

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　　樂令善於清言,，而不長(zhǎng)於手筆,。將讓河南尹，請(qǐng)潘嶽為表,。潘雲(yún)：“可作耳,。要當(dāng)?shù)镁狻,！睒窞槭黾核詾樽?，?biāo)位二百許語。潘直取錯(cuò)綜,，便成名筆,。時(shí)人鹹雲(yún)：“若樂不假潘之文，潘不取樂之旨,，則無以成斯矣,。”

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