　　子贛見師乙而問焉,，曰：“賜聞聲歌各有宜也，如賜者,，宜何歌也,？”師乙曰：“乙賤工也，何足以問所宜,？請(qǐng)誦其所聞,，而吾子自執(zhí)焉：寬而靜、柔而正者宜歌頌,。廣大而靜、疏達(dá)而信者宜歌大雅,。恭儉而好禮者宜歌小雅,。正直而靜、廉而謙者宜歌風(fēng),。肆直而慈愛者宜歌商,；溫良而能斷者宜歌齊。夫歌者,，直己而陳德也,。動(dòng)己而天地應(yīng)焉，四時(shí)和焉,，星辰理焉,，萬物育焉。故商者,，五帝之遺聲也,。商人識(shí)之,，故謂之商。齊者三代之遺聲也,，齊人識(shí)之,，故謂之齊。明乎商之音者,，臨事而屢斷,，明乎齊之音者，見利而讓,。臨事而屢斷,，勇也；見利而讓,，義也,。有勇有義，非歌孰能保此,？故歌者,，上如抗，下如隊(duì),，曲如折,，止如槁木，倨中矩,，句中鉤,，累累乎端如貫珠。故歌之為言也,，長(zhǎng)言之也,。說之，故言之,；言之不足,，故長(zhǎng)言之；長(zhǎng)言之不足,，故嗟嘆之,；嗟嘆之不足，故不知手之舞之,，足之蹈之也,。”子貢問樂,。

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夏侯建輝

　　凡食齊視春時(shí),，羹齊視夏時(shí)，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí),。凡和,，春多酸，夏多苦,，秋多辛,，冬多咸，調(diào)以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修，鹿脯,，田豕脯,，糜脯，麇脯,，麋,、鹿、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼,。爵,，鷃，蜩,，范，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛，柿,，瓜,，桃,，李，梅,，杏,，楂，梨,，姜,，桂。大夫燕食,，有膾無脯,，有脯無膾。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥，秋用芥,、豚,；春用韭，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒，雉,，薌無蓼,。不食雛鱉，狼去腸,，狗去腎,，貍?cè)フ梗萌ュ?，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之,，魚曰作之，棗曰新之,，栗曰撰之,，桃曰膽之，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳、膻,，狗赤股而躁,、臊，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫、腥,，馬黑脊而般臂,、漏，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠,，鵠鸮胖，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細(xì)者為膾，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞，野豕為軒,，兔為宛脾,，切蔥若薤，實(shí)諸酰以柔之,。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣，天子之閣,。左達(dá)五,，右達(dá)五,，公侯伯于房中五，大夫于閣三,，士于坫一,。

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