　　樂者,，心之動(dòng)也；聲者，樂之象也,。文采節(jié)奏,，聲之飾也。君子動(dòng)其本,，樂其象,，然后治其飾。是故先鼓以警戒,，三步以見方,，再始以著往，復(fù)亂以飭歸,。奮疾而不拔,，極幽而不隱。獨(dú)樂其志,，不厭其道,；備舉其道，不私其欲,。是故情見而義立,，樂終而德尊。君子以好善,，小人以聽過,。故曰：生民之道，樂為大焉,。樂也者施也,；禮也者報(bào)也。樂,，樂其所自生,；而禮，反其所自始,。樂章德,，禮報(bào)情反始也。所謂大輅者,，天子之車也。龍旗九旒,，天子之旌也,。青黑緣者，天子之寶龜也,。從之以牛羊之群,，則所以贈(zèng)諸侯也。樂也者，情之不可變者也,。禮也者,，理之不可易者也。樂統(tǒng)同,，禮辨異,，禮樂之說，管乎人情矣,。窮本知變,，樂之情也；著誠去偽,，禮之經(jīng)也,。禮樂偩天地之情，達(dá)神明之德,，降興上下之神,，而凝是精粗之體，領(lǐng)父子君臣之節(jié),。是故大人舉禮樂,，則天地將為昭焉。天地欣合,，陰陽相得,，煦嫗覆育萬物，然后草木茂,，區(qū)萌達(dá),，羽翼奮，角觡生,，蟄蟲昭蘇,，羽者嫗伏，毛者孕鬻,，胎生者不殰,，而卵生者不殈，則樂之道歸焉耳,。樂者,，非謂黃鐘大呂弦歌干揚(yáng)也，樂之末節(jié)也,，故童者舞之,。鋪筵席，陳尊俎,，列籩豆,，以升降為禮者，禮之末節(jié)也，故有司掌之,。樂師辨乎聲詩,，故北面而弦；宗祝辨乎宗廟之禮,，故后尸,；商祝辨乎喪禮，故后主人,。是故德成而上,，藝成而下；行成而先,，事成而后,。是故先王有上有下，有先有后,，然后可以有制于天下也,。

盤龍

丑己未

　　凡食齊視春時(shí)，羹齊視夏時(shí),，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí)。凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調(diào)以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修,，鹿脯，田豕脯,，糜脯,，麇脯，麋,、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃,，李,，梅，杏,，楂,，梨，姜,，桂,。大夫燕食，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭,，秋用蓼。脂用蔥,，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑。肉曰脫之,，魚曰作之,，棗曰新之，栗曰撰之,，桃曰膽之,，柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥麃色而沙鳴、郁,，豕望視而交睫,、腥，馬黑脊而般臂,、漏,，雛尾不盈握弗食，舒雁翠,，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達(dá)五，右達(dá)五,，公侯伯于房中五,，大夫于閣三，士于坫一,。