　　凡食齊視春時，羹齊視夏時,，醬齊視秋時,，飲齊視冬時。凡和，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修,，鹿脯，田豕脯,，糜脯,，麇脯，麋,、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無脯，有脯無膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥,，秋用芥,、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍去正脊,，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥麃色而沙鳴、郁,，豕望視而交睫,、腥，馬黑脊而般臂,、漏,，雛尾不盈握弗食，舒雁翠,，鵠鸮胖,，舒鳧翠，雞肝,，雁腎,，鴇奧，鹿胃,。肉腥細者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達五,，右達五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

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　　郊之祭也,，喪者不敢哭,，兇服者不敢入國門，敬之至也,。祭之日,，君牽牲，穆答君,，卿大夫序從,。既入廟門，麗于碑,，卿大夫袒,，而毛牛尚耳，鸞刀以刲,，取膟菺,，乃退。爓祭,，祭腥而退,，敬之至也。郊之祭,，大報天而主日,，配以月。夏后氏祭其闇,，殷人祭其陽,，周人祭日，以朝及闇,。祭日于壇,，祭月于坎，以別幽明,，以制上下,。祭日于東，祭月于西,，以別外內,，以端其位。日出于東,，月生于西,。陰陽長短,，終始相巡，以致天下之和,。天下之禮,，致反始也，致鬼神也,，致和用也,，致義也，致讓也,。致反始,，以厚其本也；致鬼神,，以尊上也,；致物用，以立民紀也,。致義,，則上下不悖逆矣,。致讓,，以去爭也。合此五者,，以治天下之禮也,，雖有奇邪，而不治者則微矣,。

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