　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時,，醬齊視秋時，飲齊視冬時,。凡和,，春多酸，夏多苦,，秋多辛,，冬多咸，調(diào)以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修，鹿脯,，田豕脯,，糜脯，麇脯,，麋,、鹿、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭，菱,，椇,，棗，栗,，榛,，柿，瓜,，桃,，李，梅,，杏,，楂，梨,，姜,，桂。大夫燕食,，有膾無脯,，有脯無膾。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥，秋用芥,、豚,；春用韭，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹、雞羹,、鴽,，釀之蓼。魴鱮烝,，雛燒,，雉，薌無蓼,。不食雛鱉,，狼去腸，狗去腎,，貍?cè)フ?，兔去尻，狐去首,，豚去腦,，魚去乙，鱉去丑,。肉曰脫之,，魚曰作之，棗曰新之,，栗曰撰之,，桃曰膽之，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳、膻,，狗赤股而躁,、臊，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫、腥,，馬黑脊而般臂,、漏，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠,，鵠鸮胖，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧，鹿胃,。肉腥細者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣。左達五,，右達五,，公侯伯于房中五，大夫于閣三,，士于坫一,。

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　　謝太傅重鄧仆射，常言“天地無知,，使伯道無兒”,。

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　　桓車騎在荊州，張玄為侍中,，使至江陵,，路經(jīng)陽岐村，俄見壹人,，持半小籠生魚,，徑來造船雲(yún)：“有魚，欲寄作膾,?！睆埬司S舟而納之。問其姓字,，稱是劉遺民,。張素聞其名，大相忻待,。劉既知張銜命,，問：“謝安、王文度並佳不？”張甚欲話言,，劉了無停意,。既進膾，便去,，雲(yún)：“向得此魚,，觀君船上當有膾具，是故來耳,?！膘妒潜闳ァ埬俗分羷⒓?，為設(shè)酒,，殊不清旨。張高其人,，不得已而飲之,。方共對飲，劉便先起,，雲(yún)：“今正伐荻,，不宜久廢?！睆堃酂o以留之,。

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　　蘇子高事平，王,、庾諸公欲用孔廷尉為丹陽,。亂離之後，百姓雕弊,，孔慨然曰：“昔肅祖臨崩,，諸君親升禦床，並蒙眷識,，共奉遺詔,。孔坦疏賤,，不在顧命之列,。既有艱難，則以微臣為先,，今猶俎上腐肉,，任人膾截耳！”於是拂衣而去,，諸公亦止,。

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