　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時，醬齊視秋時,，飲齊視冬時,。凡和，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘,。牛宜稌，羊宜黍,，豕宜稷,，犬宜粱，雁宜麥,，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯,，麋、鹿,、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼,。爵,，鷃，蜩,，范,，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛，柿,，瓜,，桃，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無脯，有脯無膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥,，秋用芥,、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒，雉,，薌無蓼,。不食雛鱉，狼去腸,，狗去腎,，貍去正脊，兔去尻,，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻,，狗赤股而躁、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細者為膾，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞，野豕為軒,，兔為宛脾,，切蔥若薤，實諸酰以柔之,。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達五,，右達五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

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　　殷侯既廢,，桓公語諸人曰：“少時與淵源共騎竹馬,，我棄去，己輒取之,，故當出我下,。”

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　　冠義：始冠之,，緇布之冠也,。大古冠布，齊則緇之,。其緌也,，孔子曰：“吾未之聞也。冠而敝之可也,?！边m子冠于阼，以著代也,。醮于客位,，加有成也。三加彌尊,，喻其志也,。冠而字之,，敬其名也。委貌,，周道也,。章甫，殷道也,。毋追,，夏后氏之道也。周弁,，殷冔,，夏收。三王共皮弁素積,。無大夫冠禮,，而有其昏禮。古者,，五十而后爵,，何大夫冠禮之有？諸侯之有冠禮,，夏之末造也,。天子之元子，士也,。天下無生而貴者也,。繼世以立諸侯，象賢也,。以官爵人,，德之殺也。死而謚,，今也,；古者生無爵，死無謚,。禮之所尊,，尊其義也。失其義,，陳其數(shù),，祝史之事也。故其數(shù)可陳也,，其義難知也,。知其義而敬守之，天子之所以治天下也,。

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　　孔子閑居,，子夏侍,。子夏曰：“敢問《詩》云：‘凱弟君子，民之父母’,，何如斯可謂民之父母矣,？”孔子曰：“夫民之父母乎，必達于禮樂之原,，以致五至,，而行三無，以橫于天下,。四方有敗,，必先知之。此之謂民之父母矣,?！?/p>

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　　凡奉者當心，提者當帶,。

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　　糝：取牛羊豕之肉,，三如一小切之，與稻米,；稻米二肉一,，合以為餌煎之。

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