　　凡食齊視春時，羹齊視夏時,，醬齊視秋時,，飲齊視冬時。凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調(diào)以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯,，麋、鹿,、田豕,、麇，皆有軒,，雉兔皆有芼,。爵，鷃,，蜩,，范，芝栭,，菱,，椇，棗,，栗,，榛，柿,，瓜,，桃，李,，梅,，杏,，楂,，梨，姜,，桂,。大夫燕食，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑。肉曰脫之,，魚曰作之,，棗曰新之，栗曰撰之,，桃曰膽之,，柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥麃色而沙鳴、郁,，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝，雁腎,，鴇奧,，鹿胃。肉腥細者為膾,，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹，麇為辟雞,，野豕為軒,，兔為宛脾，切蔥若薤,，實諸酰以柔之,。羹食，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣，天子之閣,。左達五,，右達五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

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　　其以乘壺酒,，束修,，一犬賜人，若獻人,，則陳酒執(zhí)修以將命,，亦曰乘壺酒,，束修,，一犬。其以鼎肉,，則執(zhí)以將命,。其禽加于一雙,，則執(zhí)一雙以將命，委其余,。犬則執(zhí)紲,；守犬，田犬,，則授擯者,，既受，乃問犬名,。牛則執(zhí)纼,，馬則執(zhí)靮，皆右之,。臣則左之,。車則說綏，執(zhí)以將命,。甲若有以前之,，則執(zhí)以將命；無以前之,，則袒櫜奉胄,。哭則執(zhí)蓋,。弓則以左手屈韣執(zhí)拊,。劍則啟櫝蓋襲之，加夫橈與劍焉,。笏,、書、修,、苞苴,、弓、茵,、席,、枕、幾,、穎,、杖、琴,、瑟,、戈有刃者櫝、策,、龠,，其執(zhí)之皆尚左手,。刀卻刃授穎。削授拊,。凡有刺刃者,，以授人則辟刃。

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