　　有虞氏之祭也,，尚用氣,；血腥爓祭，用氣也,。殷人尚聲,，臭味未成，滌蕩其聲,；樂三闋,，然后出迎牲。聲音之號,，所以詔告于天地之間也,。周人尚臭，灌用鬯臭,，郁合鬯,；臭，陰達于淵泉,。灌以圭璋,，用玉氣也。既灌,，然后迎牲,，致陰氣也。蕭合黍稷,；臭,，陽達于墻屋。故既奠,，然后焫蕭合膻薌,。凡祭，慎諸此,?；隁鈿w于天，形魄歸于地,。故祭,，求諸陰陽之義也,。殷人先求諸陽,，周人先求諸陰,。詔祝于室，坐尸于堂,，用牲于庭,，升首于室。直祭,，祝于主,；索祭，祝于祊,。不知神之所在,，于彼乎？于此乎,？或諸遠人乎,？祭于祊，尚曰求諸遠者與,？祊之為言倞也,，肵之為言敬也。富也者福也,，首也者,，直也。相,，饗之也,。嘏，長也,，大也,。尸，陳也,。毛血,，告幽全之物也。告幽全之物者,，貴純之道也,。血祭，盛氣也,。祭肺肝心,，貴氣主也。祭黍稷加肺,，祭齊加明水,，報陰也。取膟菺燔燎，升首,，報陽也,。明水涚齊，貴新也,。凡涚,，新之也。其謂之明水也,，由主人之絜著此水也,。君再拜稽首，肉袒親割,，敬之至也,。敬之至也，服也,。拜,，服也；稽首,，服之甚也,；肉袒，服之盡也,。祭稱孝孫孝子,，以其義稱也；稱曾孫某,，謂國家也,。祭祀之相，主人自致其敬,，盡其嘉,，而無與讓也。腥肆爓腍祭,，豈知神之所饗也,？主人自盡其敬而已矣。舉斝角,，詔妥尸,。古者，尸無事則立,，有事而后坐也,。尸，神象也,。祝,，將命也,。縮酌用茅,，明酌也,。醆酒涚于清，汁獻涚于醆酒,；猶明清與醆酒于舊澤之酒也,。祭有祈焉，有報焉,，有由辟焉。齊之玄也,，以陰幽思也,。故君子三日齊，必見其所祭者,。

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　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時，醬齊視秋時,，飲齊視冬時,。凡和，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘,。牛宜稌，羊宜黍,，豕宜稷,，犬宜粱，雁宜麥,，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯,，麇脯,，麋,、鹿、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼,。爵,，鷃，蜩,，范,，芝栭，菱,，椇,，棗，栗,，榛,，柿，瓜,，桃,，李，梅,，杏,，楂，梨,，姜,，桂。大夫燕食,，有膾無脯,，有脯無膾。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥，秋用芥,、豚,；春用韭，秋用蓼,。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅,。鶉羹、雞羹,、鴽,，釀之蓼。魴鱮烝,，雛燒,，雉，薌無蓼,。不食雛鱉,，狼去腸，狗去腎,，貍?cè)フ?，兔去尻，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻,，狗赤股而躁、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠，鵠鸮胖,，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細者為膾，大者為軒,；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞，野豕為軒,，兔為宛脾,，切蔥若薤，實諸酰以柔之,。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣,，天子之閣。左達五,，右達五,，公侯伯于房中五，大夫于閣三,，士于坫一,。

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