　　凡食齊視春時,，羹齊視夏時，醬齊視秋時,，飲齊視冬時,。凡和，春多酸,，夏多苦,，秋多辛，冬多咸,，調(diào)以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修,，鹿脯,，田豕脯，糜脯，麇脯,，麋、鹿,、田豕,、麇，皆有軒,，雉兔皆有芼,。爵，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜,，桃,，李,，梅,，杏,，楂,，梨,，姜,，桂,。大夫燕食,，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭,，秋用蓼。脂用蔥,，膏用薤，三牲用藙,，和用酰,，獸用梅。鶉羹,、雞羹,、鴽，釀之蓼,。魴鱮烝,，雛燒,，雉,，薌無蓼,。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎,，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首,，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑,。肉曰脫之,，魚曰作之,，棗曰新之，栗曰撰之,，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳、膻,，狗赤股而躁,、臊，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫,、腥,，馬黑脊而般臂、漏,，雛尾不盈握弗食，舒雁翠,，鵠鸮胖,，舒鳧翠，雞肝,，雁腎,，鴇奧，鹿胃,。肉腥細者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒,，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實諸酰以柔之,。羹食，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳,，大夫七十而有閣，天子之閣,。左達五,，右達五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

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　　君子曰：禮樂不可斯須去身,。致樂以治心，則易直子諒之心油然生矣,。易直子諒之心生則樂,，樂則安，安則久,，久則天,，天則神。天則不言而信,，神則不怒而威,，致樂以治心者也。致禮以治躬則莊敬,，莊敬則嚴威。心中斯須不和不樂,，而鄙詐之心入之矣,。外貌斯須不莊不敬，而易慢之心入之矣,。故樂也者,，動于內(nèi)者也；禮也者,，動于外者也,。樂極和，禮極順,，內(nèi)和而外順,，則民瞻其顏色而弗與爭也；望其容貌,，而民不生易慢焉。故德輝動于內(nèi),，而民莫不承聽,；理發(fā)諸外,，而民莫不承順。故曰：致禮樂之道,，舉而錯之,，天下無難矣。樂也者,，動于內(nèi)者也；禮也者,，動于外者也,。故禮主其減,，樂主其盈,。禮減而進，以進為文：樂盈而反,，以反為文,。禮減而不進則銷,，樂盈而不反則放,；故禮有報而樂有反,。禮得其報則樂,，樂得其反則安；禮之報,，樂之反,，其義一也。夫樂者樂也,，人情之所不能免也,。樂必發(fā)于聲音，形于動靜,，人之道也,。聲音動靜，性術(shù)之變,，盡于此矣。故人不耐無樂,，樂不耐無形,。形而不為道，不耐無亂,。先王恥其亂,，故制雅,、頌之聲以道之，使其聲足樂而不流,，使其文足論而不息,，使其曲直繁瘠,、廉肉節(jié)奏足以感動人之善心而已矣,。不使放心邪氣得接焉,，是先王立樂之方也,。是故樂在宗廟之中，君臣上下同聽之則莫不和敬,；在族長鄉(xiāng)里之中,，長幼同聽之則莫不和順；在閨門之內(nèi),，父子兄弟同聽之則莫不和親。故樂者審一以定和,，比物以飾節(jié),；節(jié)奏合以成文。所以合和父子君臣,，附親萬民也,，是先王立樂之方也。故聽其雅,、頌之聲,，志意得廣焉；執(zhí)其干戚,，習其俯仰詘伸，容貌得莊焉,；行其綴兆,，要其節(jié)奏，行列得正焉,，進退得齊焉,。故樂者天地之命，中和之紀,，人情之所不能免也,。夫樂者，先王之所以飾喜也,，軍旅鈇鉞者,，先王之所以飾怒也。故先王之喜怒,，皆得其儕焉,。喜則天下和之，怒則暴亂者畏之,。先王之道,，禮樂可謂盛矣。

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