酸菜汆白肉怎么做

局丁未 499萬(wàn)字 296986人讀過連載

《酸菜汆白肉怎么做》

　　凡食齊視春時(shí)，羹齊視夏時(shí),，醬齊視秋時(shí),，飲齊視冬時(shí)。凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸,，調(diào)以滑甘。牛宜稌,，羊宜黍,，豕宜稷，犬宜粱,，雁宜麥,，魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊,，秋宜犢麑膳膏腥，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修,，鹿脯，田豕脯,，糜脯,，麇脯，麋,、鹿,、田豕、麇,，皆有軒,，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃,，李,，梅,，杏，楂,，梨,，姜，桂,。大夫燕食,，有膾無(wú)脯，有脯無(wú)膾,。士不貳羹胾,，庶人耆老不徒食。膾：春用蔥,，秋用芥,、豚；春用韭,，秋用蓼,。脂用蔥，膏用薤,，三牲用藙,，和用酰，獸用梅,。鶉羹,、雞羹、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無(wú)蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑。肉曰脫之，魚曰作之,，棗曰新之,，栗曰撰之，桃曰膽之,，柤梨曰攢之,。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥麃色而沙鳴、郁,，豕望視而交睫,、腥，馬黑脊而般臂,、漏,，雛尾不盈握弗食，舒雁翠,，鵠鸮胖,，舒鳧翠，雞肝,，雁腎,，鴇奧，鹿胃,。肉腥細(xì)者為膾,，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實(shí)諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無(wú)等,。大夫無(wú)秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達(dá)五，右達(dá)五，公侯伯于房中五,，大夫于閣三,，士于坫一。

　　子曰：“茍有車,，必見其軾,；茍有衣，必見其敝,；人茍或言之,，必聞其聲；茍或行之,，必見其成,。《葛覃》曰：‘服之無(wú)射,?！弊釉唬骸把詮亩兄瑒t言不可飾也,；行從而言之,，則行不可飾也。故君子寡言,，而行以成其信,，則民不得大其美而小其惡?！对?shī)》云：‘自圭之玷,，尚可磨也；斯言之玷,，不可為也,。’小雅曰：‘允也君子,，展也大成,。’《君奭》曰：‘昔在上帝,，周田觀文王之德,，其集大命于厥躬?！弊釉唬骸澳先擞醒栽唬骸硕鵁o(wú)恒,，不可以為卜筮?！胖z言與,？龜筮猶不能知也，而況于人乎？《詩(shī)》云：‘我龜既厭,，不我告猶,。’《兌命》曰：‘爵無(wú)及惡德,，民立而正事,，純而祭祀，是為不敬,；事煩則亂,，事神則難?！兑住吩唬骸缓闫涞?，或承之羞。恒其德偵,，婦人吉，夫子兇,?！?/p>

　　鄉(xiāng)飲酒之禮：六十者坐，五十者立侍,，以聽政役,，所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆,，七十者四豆,，八十者五豆，九十者六豆,，所以明養(yǎng)老也,。民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老，而后乃能入孝弟,。民入孝弟,，出尊長(zhǎng)養(yǎng)老，而后成教,，成教而后國(guó)可安也,。君子之所謂孝者，非家至而日見之也,；合諸鄉(xiāng)射,，教之鄉(xiāng)飲酒之禮，而孝弟之行立矣,。

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