　　杖者何也？爵也,。三日授子杖,，五日授大夫杖，七日授士杖,?；蛟粨鳎换蛟惠o病,，婦人,、童子不杖，不能病也,。百官備,，百物具,，不言而事行者，扶而起,；言而后事行者,，杖而起；身自執(zhí)事而后行者,，面垢而已,。禿者不髽，傴者不袒,，跛者不踴,。老病不止酒肉。凡此八者,，以權制者也,。

　　仲尼燕居，子張,、子貢,、言游侍，縱言至于禮,。子曰：“居,！女三人者，吾語女禮,，使女以禮周流無不遍也,。”子貢越席而對曰：“敢問何如,？”子曰：“敬而不中禮,，謂之野；恭而不中禮,，謂之給,；勇而不中禮，謂之逆,?！弊釉唬骸敖o奪慈仁?！弊釉唬骸皫?，爾過；而商也不及,。子產(chǎn)猶眾人之母也,，能食之不能教也。”子貢越席而對曰：“敢問將何以為此中者也,？”子曰：“禮乎禮,！夫禮所以制中也?！?/p>

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司空瑩雪

　　凡食齊視春時，羹齊視夏時,，醬齊視秋時,，飲齊視冬時。凡和,，春多酸,，夏多苦，秋多辛,，冬多咸，調(diào)以滑甘,。牛宜稌,，羊宜黍，豕宜稷,，犬宜粱,，雁宜麥，魚宜菰,。春宜羔豚膳膏薌,，夏宜腒鱐膳膏臊，秋宜犢麑膳膏腥,，冬宜鮮羽膳膏膻,。牛修，鹿脯,，田豕脯,，糜脯，麇脯,，麋,、鹿、田豕,、麇,，皆有軒，雉兔皆有芼。爵,，鷃,，蜩，范,，芝栭,，菱，椇,，棗,，栗，榛,，柿,，瓜，桃,，李,，梅，杏,，楂,，梨，姜,，桂,。大夫燕食，有膾無脯,，有脯無膾,。士不貳羹胾，庶人耆老不徒食,。膾：春用蔥,，秋用芥、豚,；春用韭,，秋用蓼。脂用蔥,，膏用薤,，三牲用藙，和用酰,，獸用梅,。鶉羹、雞羹,、鴽,，釀之蓼,。魴鱮烝，雛燒,，雉,，薌無蓼。不食雛鱉,，狼去腸,，狗去腎，貍?cè)フ?，兔去尻,，狐去首，豚去腦,，魚去乙,，鱉去丑。肉曰脫之,，魚曰作之,，棗曰新之，栗曰撰之,，桃曰膽之,，柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,，羊泠毛而毳,、膻，狗赤股而躁,、臊,，鳥麃色而沙鳴,、郁,，豕望視而交睫、腥,，馬黑脊而般臂,、漏，雛尾不盈握弗食,，舒雁翠,，鵠鸮胖，舒鳧翠,，雞肝,，雁腎，鴇奧,，鹿胃,。肉腥細者為膾，大者為軒；或曰麋鹿魚為菹,，麇為辟雞,，野豕為軒，兔為宛脾,，切蔥若薤,，實諸酰以柔之。羹食,，自諸侯以下至于庶人無等,。大夫無秩膳，大夫七十而有閣,，天子之閣,。左達五，右達五,，公侯伯于房中五,，大夫于閣三，士于坫一,。

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　　鄉(xiāng)飲酒之義：主人拜迎賓于庠門之外,，入，三揖而后至階,，三讓而后升,，所以致尊讓也。盥洗揚觶,，所以致潔也,。拜至，拜洗,，拜受,，拜送，拜既,，所以致敬也,。尊讓潔敬也者，君子之所以相接也,。君子尊讓則不爭,，潔敬則不慢，不慢不爭,，則遠于斗辨矣,；不斗辨則無暴亂之禍矣，斯君子之所以免于人禍也,，故圣人制之以道,。

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